Главная » Питание, диеты » Вред и польза соевого мяса


Вред и польза соевого мяса

Еще недавно соя была чуть ли не суперпродуктом, обязательным в рационе каждой женщины, но сегодня о ней как-то подзабыли. Может, она не так и полезна, и в этом вся причина? Давайте вспомним в этой статье, зачем и почему нужно есть сою и когда от нее стоит отказаться.

Соя – это растение, которое относится к бобовым.. Из соевого белка изготавливают текстурат, который называют соевым мясом. Готовят его из соевой обезжиренной муки. Соевое мясо любят в буддийских и мусульманских станах, это любимая часть рациона вегетарианцев, так как оно практически не содержит липидов, а лишь природный растительный  белок.

indexЧтобы изготовить соевое мясо, проваривают нежирную соевую муку в подсоленной воде со шротом (белыми хлопьями). Полученная пористая консистенция подсушивается и измельчается на разные по объему и форме кусочки – в гранулах получается фарш, мясо делают кубиками, продают всевозможной формы биточки, хлопья, сосиски и другие полуфабрикаты.

Польза соевого мяса

Два основных фактора, предопределяющих полезные свойства соевого мяса, — это содержание женского гормона эстрогена и высокая концентрация белка. Мясо из соевой муки полезно:

— для профилактики заболеваний сердца, а также сосудов;

— при диабете;

— для костей, так как содержит кальций;

— при похудении, так как соя – низкокалорийный продукт;

— содержит лецитин, а также холин, улучшающие мышление и память;

— в период менопаузы соя замещает женские гормоны;

— соевый растительный белок при частичном замещении им животного приводит к снижению вредного холестерина;

— соевое мясо содержит биологически активные соединения и витамины, например, В, Н,Е, калий, фосфор, а также магний и железо;

— для профилактики рака груди.

Однако стоит помнить, что соевый белок не может служить полным заменителем животного белка из, например, индюшатины или говядины. Поэтому и не стоит полностью заменять им  мясо, особенно при активных занятиях спортом или беременности.  Растительный порошок, сформированный в подобие мясных полуфабрикатов, легче усваивается, чем жирное мясо, поэтому продукты из сои нередко применяют в восточной народной медицине для лечения кожи и авитаминоза.

Вред соевого мяса

Растительный заменитель мяса – это своеобразная вытяжка-полуфабрикат, при ненадлежащем изготовлении которого могут использоваться консерванты. Кроме того, соевым мясом нельзя полностью заменить животные белки, содержащиеся в естественной пище.

А еще возьмите на заметку, что нередко при производстве соевых полуфабрикатов используется генномодицифированная соя, негативно сказывающаяся на здоровье.

При длительном употреблении сои при беременности будущий ребенок может родиться с отклонениями, так как по некоторым исследованиям, соя замедляет рост и развитие. Ее не стоит употреблять детям и беременным в больших количествах.

Для мужчин соя, содержащая женский гормон, в больших количествах противопоказана. Она может нарушить гормональный фон, а также снизить потенцию, привести к бесплодию, колебаниям в настроении и ожирению по женскому типу.

Избыток алколоидов и изофланоидов из соевого мяса нарушает йодный обмен и негативно влияют на щитовидку. Его не рекомендуется употреблять больным мочекаменной болезнью.

Соевое мясо в кулинарии

Соевое мясо готовят по-разному. Но прежде всего, его отваривают или замачивают в кипятке. Сухой полуфабрикат увеличивается вдвое. Некоторые кулинары вместо кипятка используют маринад или бульон. А потом получаются ароматные фрикадельки, гуляш, плов и котлетки.

Отличный вариант из соевого мяса, который разнообразит ежедневный рацион, — это жаркое из соевого мяса, гуляш с кабачковым, морковным или баклажанным  рагу или картофельным пюре. Им также дополняют салаты со сладким перцем, свежими помидорчиками или сельдереем.

В вегетарианских магазинчиках продают не только соевые полуфабрикаты, но и фарш в виде мелких кубиков розоватого, желтоватого или серого оттенка. Кубики замачивают в душистом отваре, в результате выходит жидкая кашица, из которой уже формируют тефтельки, сосиски, отбивные, фрикадельки, хинкали и даже пельмени. Соевый фарш получается жидким, поэтому его заправляют еще крупами, хлебным мякишем или панировочными сухарями.

При приготовлении соевого рулетика в воду кидают чеснок и лавровый листик, несколько луковиц и душистый перец-горошек. Соевую массу при жарке не смазывают яйцом, она и так клейкая и вязкая.

К блюдам из соевого мяса подойдет ароматная подлива или соус. Прекрасно дополнит праздничное застолье соевый соус, если  отварить соевый порошок в бульоне, добавить перец, майонез, специи, чеснок. В качестве специй к сое кулинары используют укроп, петрушку, тмин, майоран, базилик, куркуму, имбирь, хрен, чабер. Для придания блюду восточного аромата выбирают кунжут, паприку, карри, смесь перцев.

Соевый полуфабрикат, протушенный с луком, овощами, травами с добавлением масла и неочищенного риса, превратится во  вкуснейший плов.

С соевым мясом можно не только похудеть и восстановить здоровье, но и вкусно, сытно и бюджетно разнообразить повседневный рацион, главное – потреблять его в меру!

 



Еще статьи из этой рубрики:

    О пользе топинамбура
    Топинамбур, или земляная груша, относительно недавно появился на столах россиян. Буквально еще 50 лет назад никто и не слышал о

    Так ли полезны и безопасны суши и роллы
    Для многих в праздники и будни суши и роллы стали любимыми блюдами. Их подают в ресторанах, суши-барах, продают в магазинах, а всевозможные службы доставки готовы привезти их прямо на работу или домой. Но так ли полезны и безопасны эти экзотические японские ...

    Ферментированная пища: так ли она полезна? Топ самых полезные продуктов
    В последнее время Запад переживает настоящий бум в потреблении ферментированной пищи. Во всяком случае, западные диетологи пишут о

    Так ли полезны жевательная резинка и батончики для похудения?
    Похудеть без особых усилий и быстро – мечта практически каждой женщины, однако  нередко дамы обращают внимание не только на жесткие диеты и спорт, но и на дополнительные средства, предлагаемые современной диетологией.  Помогает ли жевательная резинка похудеть, будут ...

    Конина – самое противоречивое мясо. Давать ли его ребенку?
    В ассортименте мясных продуктов для детского прикорма можно встретить мясо из конины. Нечасто, конечно, но все же можно. Конина,

    Как завтрак поможет вам похудеть: новые исследования ученых
    По утверждению экспертов-нутриционистов, завтрак – это еда для мозга и всего тела. И не стоит забывать об этих полезных утренних

    Чистимся! Чем полезно голодание и кому оно вредно?
    Пища, являясь, с одной стороны, нашим основным источником энергии и сил, неизбежно отправляет наш организм. Далеко не все из нас

    Суши в Челябинске
    Заказ суши в Челябинске – востребованная услуга. Японская кухня сегодня на пике своей популярности: суши, роллы, сацими, курица

    Молочный гриб — залог здоровья!
    Знаете ли Вы, что природа подарила человеку уникальное лекарство от наиболее распространённых болезней? Универсальное средство, являющееся профилактикой самых различных заболеваний — от простуды до рака, существует уже давно и доступно каждому. Это молочный гриб, который также именуется кефирным или тибетским грибом. Что это такое? Молочный ...

    Чем полезны вредные продукты?
    Все мы знаем, что существуют полезные для организма продукты, которые рекомендуется употреблять в пищу, и вредные продукты,

Рекомедуем почитать

  • Стрижка каскад для средних волос
  • Что означают прыщи на лице?
  • Как избавиться от целлюлита
  • Одиночество в жизни современного человека
  • Если менструация приходит два раза в месяц
  • Мужская измена
  • Очищение организма от шлаков – белковая диета
  • Творожная запеканка
  • Тесто для пиццы
  • Салат Цезарь
  • Салат Греческий
  • Салат Мимоза
  • Рецепт Лазанья
  • Салат из крабовых палочек
  • Сборная мясная солянка
  • Салат с креветками
  • Салат из кальмаров
  • Мясо по французски
  • Торт Наполеон
  • Как быстро отрастить волосы
  • Моя страница вконтакте
  • Одноклассники моя страница
  • Комментирование