Главная » Рецепты » Торт Наполеон: имеет ли отношение к великому полководцу?


-

Торт Наполеон: имеет ли отношение к великому полководцу?

Иногда названия тех или иных блюд очень сложно объяснить. Оно становится привычным, ассоциируется с определенным кушаньем, но вот значение так и продолжает быть загадочным и туманным. И иногда нужно обязательно проникать в эту тайну. Чтобы понимать. Откуда взялся и как вообще родился данный рецепт. Так и торт наполеон – откуда взялось его величественное название, и вообще, какое отношение это лакомство имеет к гениальному французскому торт Наполеонполководцу? Что ж, будет разбираться.

Небольшой экскурс в далекое прошлое

На самом деле, версий о происхождении названия, равно как и изобретении известного рецепта, несколько. По одной из них, торт действительно имеет непосредственное отношение к событиям русской истории, и в частности – победе над французами. Считается, что именно в честь празднования такого радостного и великого события, российские кулинары изобрели волшебное кушанье, десерт, который просто таял во рту и при этом насыщал. Не забываем, что солдаты – это мужчины, и их нужно отлично кормить, чтобы могли сражаться. Поэтому торт с громким названием Наполеон такой калорийный и довольно тяжелый для желудка. И, став символом победы, он и название получил соответствующее – по имени поверженного полководца.

По другой версии, никакой связи с Наполеоном Бонапартом вообще нет. И даже к Франции тоже нет никакого отношения. Считается, что торт был изобретен в удивительном итальянском городе Неаполе. Именно там его впервые приготовили, именно там научились из тончайших коржей и неимоверно сладкого, воздушного крема собирать произведение кулинарного мастерства. А позже секрет рецепта узнали и русские умельцы, и десерт переправился к нам, сохранив память о своей родине в наименовании.

Так или иначе, но блюдо это сейчас является очень известным, любимым и готовится на любое мероприятие. Тончайшие коржи из слоеного теста, пропитанные белковым или масляным кремом, обычно без каких-либо изысканных украшений – все это отсылает любого прямиком в детство, напоминает о лучших мгновениях и самых добрых семейных праздниках.

Однако торт наполеон познал и не лучшие времена своей личной истории. Когда Царская Россия рухнула, и на смену прежней экономики пришло явление, названное НЭПом, великое лакомство, ранее считавшееся аристократическим, опустили до уровня низкосортных забегаловок. Да, именно в кабаках нового времени. Под закуску к водке, и подавали некогда величественный десерт. Если раньше простым людям он и во снах даже не виделся, то теперь отведать изысканность мог любой. При этом вид блюдо имело крайне неказистый, а подавалось уже в нарезанном виде.

Сейчас же торт реабилитирован. Многие фешенебельные рестораны обязательно имеют его в своем меню. Рецепт получил массу уточнений, дополнений, изменений, и во многих семьях стал самым любимым, символичным. Существует нескончаемое множество секретов, позволяющих сделать базовое приготовление уникальным и неповторимым.

Основные тайны изготовления слоеного чуда

Вот несколько тонкостей, которые обязательно нужно знать. Чтобы получить необыкновенно вкусный десерт.

1. Классическим считается рецепт из слоеного теста. При этом раскатывать его нужно максимально тонко, буквально до прозрачности. Оптимальное количество коржей – от 12 до 15.

2. Само по себе, тесто не сладкое. А вот крем, наоборот, должен быть почти приторным. Только таким образом будет достигнут необходимый баланс. Кстати, особых требований к крему нет. Он может быть и заварным (более традиционно), но также и сметанным, и даже из сгущенки. Тут уж кому как больше нравится.

3. Мука: только высшего сорта, несколько раз просеянная. От этого зависит тонкость коржей. Масло: самое жирное, предварительно охлажденное. Морозить ни в коем случае нельзя, иначе ваше тесто просто порвется при раскатывании.

4. Тесто замешивать быстро и желательно в прохладном помещении. Иначе масло поплавится, и будет уже не то. Продукты тоже предварительно охладить. Раскатывать быстро, от себя. Не забывайте в процессе переворачивать пласты.

5. Формируя корж, следите за его краями. Лишнее тесто обрезайте обязательно острым ножом, не разрывая его. Излишки убирайте в холодильник – из них получится отличный материал для обсыпки. Перед тем как поставить выпекать, проткните будущий коржик вилкой в нескольких разных местах. Так он не поднимется и будет ровным, гладким.

6. Хотите пропитанные и мягкие коржи – смазывайте их сметанным или заварным кремом задолго до подачи, давая время пропитаться. А вот для хрустящих, сухих коржиков подойдет вязкий крем, из сгущенки и масла, которым они будут обработаны непосредственно перед выходом к гостям.
Наполеон – удивительный, тающий во рту десерт. И пусть он всегда приносит радость и наслаждение!

-

Еще статьи из этой рубрики:

Рекомедуем почитать

  • Стрижка каскад для средних волос
  • Что означают прыщи на лице?
  • Как избавиться от целлюлита
  • Одиночество в жизни современного человека
  • Если менструация приходит два раза в месяц
  • Мужская измена
  • Очищение организма от шлаков – белковая диета
  • Творожная запеканка
  • Тесто для пиццы
  • Салат Цезарь
  • Салат Греческий
  • Салат Мимоза
  • Рецепт Лазанья
  • Салат из крабовых палочек
  • Сборная мясная солянка
  • Салат с креветками
  • Салат из кальмаров
  • Мясо по французски
  • Торт Наполеон
  • Как быстро отрастить волосы
  • Моя страница вконтакте
  • Одноклассники моя страница
  • Комментирование