Главная » Питание, диеты » Так ли полезны и безопасны суши и роллы


Так ли полезны и безопасны суши и роллы

Для многих в праздники и будни суши и роллы стали любимыми блюдами. Их подают в ресторанах, суши-барах, продают в магазинах, а всевозможные службы доставки готовы привезти их прямо на работу или домой. Но так ли полезны и безопасны эти экзотические японские tak-li-poleznyi-i-bezopasnyi-sushi-i-rollyiблюда?

Польза суши и роллов

Суши, ролы и сашими готовят из продуктов, богатых микроэлементами, витаминами, белками, полезными жирными кислотами.  И их употребление способствует похудению, ведь вареный рис, рыба и прочие составляющие заморских кушаний легко усваиваются организмом, нормализуют деятельность сосудов, сердца и желудка.

Основная составляющая суши – вареный рис. Этот диетический продукт богат микроэлементами, витаминами и быстро утоляет голод. Он содержит витамин РР, Е, В, железо, фосфор, медь, цинк, селен.  Рыба в суши – ценнейший источник фосфора и жирных кислот,  клетчатка нормализует пищеварение, а водоросли нори –  источник йода. Соус васаби состоит из японского хрена, богатого витаминами и обладающего антисептическими свойствами. Составляющие суши и роллов практически не проходят термическую обработку, поэтому сохраняют свои полезные свойства в первозданном виде.

Есть ли в рыбе для суши паразиты?

Многие не едят суши и другие блюда японской кухни, включающие свежую рыбу,  опасаясь заразиться паразитами. Конечно, любое блюдо, которое состоит из свежей, не обработанной термически рыбы, может статьи источником паразитов или бактерий. Суши со свежей рыбой – потенциальный источник заражения гельминтами, например, описторхисом или лентецом. Неправильно и долго хранившиеся суши приводят к ряду нарушений ЖКТ. Свежая рыба, японский омлет и сыр – скоропортящиеся продукты, чувствительные к появлению и размножению болезнетворных микроорганизмов.  Поэтому заказывая такое блюдо, хранить его уже приготовленным следует не более 5-6 часов.

По данным исследований, большинство морской рыбы поражено личинками анизакид. К рискованным сортам рыбы относят камбалу, палтуса, кету, треску, сельдь и мойву. До 30% рыбы Тихого океана и Охотского моря заражено паразитами, но после заморозки и других правильно поведенных способов обработки паразиты и бактерии нейтрализуются, поэтому можно смело заказывать любимое модное блюдо, но только в надежных заведениях.

Японские повара утверждают, что соусы и острый васаби дезинфицируют ингредиенты суши, но только частично. Главный способ дезинфекции рыбы для суши – это замораживание.  Паразиты погибают после 12 часов глубокой заморозки. Безопасней всего заказывать суши и ролы с соленой или копченой рыбой, ведь соление и копчение убивают паразитов.  В ресторанах и службах доставки предлагают не только классические виды суши и роллов, но и варианты с вареными или жареными морепродуктами, с японским омлетом, роллы с копченой крицей или овощами.

Ртуть в рыбе

Есть мнение, что рыба содержит ртуть и тяжелые металлы, поэтому много ее употреблять нельзя. Крупная атлантическая рыба, например, тунец, подвержена чаще всего заражению ртутью. Ученые подтверждают, что ртуть содержится в рыбе, и той, которая используется для приготовления японских суши и роллов. Но содержание этого ингредиента в таких блюдах мало, поэтому не может оказывать негативного воздействия на организм. Основная масса ингредиентов —  это водоросли, рис, овощи  и омлет.

Рис, нори  и соевый соус

Рис даже в отваренном виде – далеко не диетический продукт, если его употреблять каждый день. Он содержит быстрорастворимые углеводы, негативно влияющие на обмен веществ. Но главная угроза состоит в соевом соусе, который подается к роллам и суши. Его основной ингредиент – это соль, придающая соусу приятный солоноватый вкус.  1 грамм соли содержится в 2х чайных ложках соевого соуса. Дневная норма же соли – не более 6 грамм в сутки, поэтому злоупотреблять суши каждый день не стоит.

Диетологи заметили, что нори в больших количествах вреден при заболеваниях щитовидки, так как содержит йод, избыток которого не приносит пользу. В одном ролле содержится примерно 90-100 мкг йода, а его суточная норма – 150 мкг.

Некоторые морепродукты, сорта рыбы и прочие ингредиенты экзотических японских суши и роллов приводят к возникновению пищевой аллергии. Нередко недобросовестные производители добавляют в соевый соус и сами суши консерванты, красители и даже серную кислоту, последствия от которых  весьма печальны.

Чтобы действительно наслаждаться экзотическими суши и роллами без вреда для организма, стоит заказывать их в проверенных заведениях, выбирать варианты с ингредиентами, прошедшими термическую обработку, не злоупотреблять японской пищей каждый день и не переедать, заказывая большие порции.  А для любителей домашней кухни неплохой вариант – самостоятельно готовить японские лакомства, чтобы угощать гостей только качественными суши и роллами.



Еще статьи из этой рубрики:

Рекомедуем почитать

  • Стрижка каскад для средних волос
  • Что означают прыщи на лице?
  • Как избавиться от целлюлита
  • Одиночество в жизни современного человека
  • Если менструация приходит два раза в месяц
  • Мужская измена
  • Очищение организма от шлаков – белковая диета
  • Творожная запеканка
  • Тесто для пиццы
  • Салат Цезарь
  • Салат Греческий
  • Салат Мимоза
  • Рецепт Лазанья
  • Салат из крабовых палочек
  • Сборная мясная солянка
  • Салат с креветками
  • Салат из кальмаров
  • Мясо по французски
  • Торт Наполеон
  • Как быстро отрастить волосы
  • Моя страница вконтакте
  • Одноклассники моя страница
  • Комментирование