Главная » Рецепты » Сборная мясная солянка. Вкуснейший рецепт приготовления.


Сборная мясная солянка. Вкуснейший рецепт приготовления.

Сборная мясная солянка — это настоящий символ русской кухни, а так же блюдо, известное и далеко за пределами России. Название солянка или сборная мясная солянка, впервые появилась в русской литературе еще в конце 15 века. С 18 века блюдо сборная мясная солянка  стала очень популярна, в те далекие времена солянка имела еще одно название — «похмелка». Тогда это был острый, жирный, очень густой и сытный суп, который подавался, как закуска и как первое блюдо. Аристократы тех времен не признавали это блюдо, считая его вовсе недостойным и подавать его к столу среди дворян считалось дурным тоном.

Длительное время мясная солянка была популярна исключительно среди простолюдинов и бедняков, таким образом помогая им достаточно много выпить и не опьянеть, а так же солянка служила прекрасной закуской, даря продолжительное чувство сытости. Солянка согревала и восстанавливала силы.

По составу и густоте сборная мясная солянка бывает как густая, так и жидкая. Ее готовят только на крепких бульонах: мясном, рыбном и даже грибном, которые в итоге и составляют главную основу этого супа. Популярно и добавление в состав мясной солянки копченого мяса, копченых сосисок, сарделек и других разновидностей колбасных продуктов.

Сборная мясная солянка, которую мы хотим предложить, это скорее классический ее рецепт и главным составляющим служит мясной бульон. Варится бульон из разного вида мяса, но лучше всего подойдут свиные ребрышки либо просто мясные косточки (двух разных видов). В бульон для вашей солянки можно добавлять практически все, что вы любите: капусту, картофель, грибы и т.д.
Предлагаем вам наш рецепт сборной мясной солянки:

  • Необходимые Ингредиенты для солянки:

-копченые свиные ребрышки 300-500 грамм;
-продукты копченые мясные (несколько видов);
-репчатый лук – 2 штучки;
-масло сливочное – 2-3 ст.ложки;
-морковь – 2 штучки;
-маринованные огурцы – 2 штучки;
-маринованные или консервированные грибы;
-маслины или оливки – 100 грамм;
-паста томатная – 2 ст ложки;
-рассол огуречный – 1 стакан;
-мука – 1-2 ст.ложки;
-чеснок -1 головка;
-сахар-песок – 1 ст.ложка;
-лимон-1 штучка;
-сметана- 2 ст. ложки;
-специи: лавровый лист; черный перец горошком; гвоздики – 2 бутончика.

  • Рецепт приготовления сборной мясной солянки:

1. Из костей или свиных ребрышек варим бульон до полной готовности.

2. Все кости вынимаем, мясо от костей отделяем и режем его небольшими брусочками.

3. Репчатый лук, соленые огурцы, грибы режем ломтиками, морковь натираем на терке.

4. Копченые мясные изделия (те, что есть у вас в наличии) режем небольшими кубиками.

5. Если получился бульон жирный, то соберите ложкой жир в сковородку (если нет, добавьте сливочное масло) и обжарьте на нем кусочки мяса.

5. В отдельной сковороде обжарьте слегка лук, затем добавьте грибы, тертую морковь и огурцы.

6. В заключении обжарки добавьте томат-пасту, сахар, хорошенько перемешайте.

7. Насыпьте муку в готовую зажарку, залейте кипяченой водой и тушите еще 3 минуты.

8. Опустите в кипящий бульон всю готовую мясную нарезку, через пару минут добавьте туда и зажарку, огуречный рассол (так же можно добавить еще маринад из маслин), лавровый лист, перец горошек, гвоздику.

9. Варите на медленном огне 10 минут.

10. Готовая сборная мясная солянка к столу подается с маслинами, сметаной, измельченным чесноком и долькой лимона.



Еще статьи из этой рубрики:

    Рецепт Лазанья
    Вы считаете, что рецепт Лазанья это слишком сложно и ее трудно приготовить? Уверяем Вас, что это неправда! Потратьте всего лишь час на кухне, и на вашем столе появится та самая приготовленная Лазанья, ...

    Салат Мимоза
    История происхождения этого невероятно популярного салата и посей день детально не изучена, но предположительно, салат Мимоза появился в  конце 70-х годов и стремительно быстро завоевал свое место на столах советских ...

    Салат из крабовых палочек
    Давным-давно считается, что любые приготовленные салаты, являются самой благоприятной пищей для поддержания здоровья организма человека. Так же считается, что самыми ценными были те закуски, которые приготовлены с использованием свежих овощей ...

    Салат Греческий
    Далекая и жаркая Греция всегда славилась своим богатым урожаем овощей и популярнейшим сыром Фета, именно из таких составляющих греческие повара и придумали салат Греческий, добавив в него сыр, немного оливок, свежих овощей, ...

    Салат Цезарь
    Салат Цезарь с таким «историческим» названием, вовсе не имеет никакого отношения к древним римским императорам, как сразу можно было подумать.  А придумал его и назвал так, во времена «сухого закона» в Америке, ...

    Тесто для пиццы. Лучшие рецепты.
    Тесто для пиццы – это пожалуй самый главный ингредиент в приготовлении этого популярного блюда и научиться приготовить тесто для настоящей итальянской пиццы очень просто. Сегодня существует бесчисленное множество рецептов, ...

    Творожная запеканка (диетический рецепт)
    Чаепитие – одно из давних народных увлечений и общепринятых поводов для посиделок с друзьями. Чай принято подавать с разными вкусными сладостями. Согласитесь, творожная запеканка - это так вкусно. Откусить кусочек запеканки, сполна ...

    Как приготовить глинтвейн?
    Глинтвейном называют подогретое красное вино, в которое добавляют различные пряности и фрукты. Этот горячий напиток отлично

    Салат с креветками
    Легкие закуски и салаты были придуманы людьми, конечно же потому, что они достаточно быстро готовятся, такие блюда не нужно разогревать и они, к тому же еще и чрезвычайно полезны. Неизменно оригинален ...

    Торт Наполеон
    Сегодня одним из самых популярнейших вкусностей современности по праву считается торт Наполеон. Существуют несколько версий истинного происхождения такого названия. Первая версия утверждает, что торт Наполеон и название к нему, появилось благодаря городу ...

Рекомедуем почитать

  • Стрижка каскад для средних волос
  • Что означают прыщи на лице?
  • Как избавиться от целлюлита
  • Одиночество в жизни современного человека
  • Если менструация приходит два раза в месяц
  • Мужская измена
  • Очищение организма от шлаков – белковая диета
  • Творожная запеканка
  • Тесто для пиццы
  • Салат Цезарь
  • Салат Греческий
  • Салат Мимоза
  • Рецепт Лазанья
  • Салат из крабовых палочек
  • Сборная мясная солянка
  • Салат с креветками
  • Салат из кальмаров
  • Мясо по французски
  • Торт Наполеон
  • Как быстро отрастить волосы
  • Моя страница вконтакте
  • Одноклассники моя страница
  • 31 Комментариев к статье “Сборная мясная солянка. Вкуснейший рецепт приготовления.”

    1. Элли:

      Кстати сказать, солянка имеет еще одно название, весьма похожее на основное — это «селянка». И я охотно верю в то, что некогда это блюдо было популярно у простолюдинов, которым было не до кулинарных изысков, а требовалась сытная и здоровая пища. Но вот вкрапления в это блюдо в виде лимона и оливок, гораздо более поздняя придумка. Сильно сомневаюсь, что на Руси были распространены южные фрукты или овощи.

    2. Дарья:

      В нашей семье все очень любят мясную солянку, поэтому приходиться ее готовить довольно часто. Узнала я про это замечательное блюдо от своей подруги и с тех пор полюбила ее готовить. Процесс приготовления солянки у меня немножко другой, я делаю ее без обжарки овощей и не добавляю туда грибы, а огурчики напитаю на терке вместе с морковкой. И солянка, все равно получается просто пальчики оближешь.

    3. anyulp:

      Обожаю солянку. Стараюсь ее готовить как можно чаще, но всегда получается. Просто в будние дни для её приготовления придется покупать много разных продуктов. Другое дело после каких-то домашних праздников, всегда остаются различные колбасные изделия, копчености и всё остальное. Поэтому на второй день после праздников в нашей семье коронным блюдом считается солянка.

    4. Елена:

      А у меня муж совсем не любит солянку. Помню готовила,положила туда и колбаску, и ветчину, и мясо варенное, и еще один вид копченостей. И маслины. А он миску взял и ту не доел.Так обидно было. Ведь этот супчик не такой уж и дешевый получается. А я его просто обожаю. Особенно зимой, когда хочется чего-то горячего и сытного. И еще я никогда не добавляю в солянку картошку — пировать так пировать!

    5. Светлана:

      Все в нашей семье очень любят солянку. много про нее слышала, но первый раз попробовала в столовой на работе. Понравилось и решила сготовить дома, с тез пор частенько бывает дома. Домочадцы едят на ура. Только готовлю без грибов и маслин, у меня маленькое дети, а грибы тяжелая пища и стараюсь пока их в рацион не применять. Кто попробовал мою солянку тоже дома начинает ее готовить.

    6. Татьяна:

      Я почему то никогда не готовила солянку. Мне как то привычнее был всегда рассольник, рецепты довольно схожи, только в солянку, как я вижу, добавляется томат. Сейчас ознакомилась подробно с рецептом солянки и решила попробовать приготовить сегодня. Конечно блюдо довольно калорийное, но думаю пара тарелочек не сильно навредит фигуре. За одно узнаю, что кушали простолюдины и бедняки)

    7. Анастасия:

      О, я как представлю вкус соляночки, для меня это самый вкусный суп. Именно такую солянку еще не готовила, обычно у меня рецепт без грибов и обязательно с картошкой — без нее ни куда, ну и бульон я варю из свежих косточек. Главное перед подачей это оливки и сметана, ее как раз смешиваю с лимонным соком для кислинки. Теперь буду варить и такой супчик как здесь, более ароматный из-за копченостей.

    8. Лиана:

      Суп «Солянка» — это замечательной блюдо. Оно очень сытное и безумно вкусное. Кроме того, в качестве первого блюда солянку уместно приготовить и на любой праздник. Я никогда не жалею мясных продуктов в этот суп: специально покупаю копчёную свиную рульку, копчёные рёбрышки, колбасу салями, полукопчёную и варёную колбасы. Получается, конечно, не совсем бюджетно, зато так приятно видеть довольное и сытое лицо любимого супруга.

    9. Рената:

      Представляю, как тогда была солянка вкусна! Ведь тогда все продукты были натуральными. То же мясо. Не под стать нашему. Зачем дворяне отказывались? Вот глупые. Представленный здесь рецепт очень подробен, и всё в нем понятно. Теперь я знаю, как готовить солянку. А то у меня сын попробовал где-то, говорит: свари. А я молчу, мне стыдно признаться, что не умею.

    10. Каролина:

      Не знаю, как можно не любить солянку, лично я ее просто обожаю! Перепробовала уже кучу рецептов, мне нравится вкус солянки, когда в ней много разных мясных ингредиентов, пусть всего будет по небольшому кусочку, зато много видов. Как по мне чем больше в ней копченостей, тем лучше, хотя некоторые любят использовать вареные колбасы. а вот на счет маринованных огурчиков — даже не знала, теперь хочется попробовать и с ними.

    11. Рита:

      Ооо, мой муж обожает солянку. Правда, балую я его редко. Очень уж вредное блюдо. Да и муторно делать. А главное, надо видеть лицо продавца, когда я прошу взвесить все по 100 г. Очередь позади начинает тихо меня ненавидеть.
      Кстати, самую вкусную солянку я ела в кафе. Подавали ее в горшочках с шапочкой из теста. Вкуснота! Мне такую ни разу не удалось повторить.

    12. meloch:

      В приготовлении солянки нет ничего сложного. Выварил бульон и бросай все, что тебе нравится. Только вот зажарку я не делаю. Считаю, что в этом блюде томатной пасте и муке делать нечего. Очень часто обхожусь без огурцов. Но это блюдо тем и хорошо, что продукты можно взаимозаменять и таким образом экспериментировать. И тогда у вас получится именно ваша любимая солянка.

    13. Катя:

      А у меня не получается вкусная солянка, муж забраковал ее( Попробую еще по вашему рецепту сделать с грибочками, я варила без них, может так ему угожу У меня знакомая, чтобы огурцы не были кислыми тушит их на слабом огне около часа, говорит, что так вкуснее. И конечно как можно больше видов копченостей и мясо и буженина и колбаса. Только я не пойму, лимон целый что ли нужен, не много

    14. Олеся:

      Я несколько раз готовила солянку, первый раз мне н понравилось, вот как раз соленые огурцы все испортили, не вкусная получилась. А вот на второй раз, я готовила уже без огурцов, потрясающий вкус, насыщенный, вся семья довольна осталась. Еще очень важно добавлять зелень не в конце варки, а каждому в тарелку, аромат великолепный. Также можно немного чесночка для запаха добавить, только предварительно обжарив.

    15. Вера:

      Раньше никогда не пробовала солянку и даже не особо представляла из чего она состоит. Но вот как-то в интернете случайно попался этот рецепт и я решила приготовить столь известную солянку. Очень понравилась и я поняла, что многое потеряла в жизни, что только сейчас открыла для себя этот рецепт. Теперь муж требует, чтоб я готовила ее почаще. Очень уж ему солянка понравилась.

    16. Лара:

      Сама я не большая поклонница супов,а вот муж с сыном любят. Но готовлю я обычно щи или борщ, а вот солянка прошла как-то мимо меня.Я почему-то думала,что солянка это суп с коолбасой,а ужо такой древней истории этого блюда совсем не подозревала. Оказывается туда и грибы нужны и настоящее мясо, да еще и оливки, очень богатый набор, для разнообразия надо как-нибудь будет попробовать.

    17. Алина:

      Я никогда не готовила сборную солянку, даже не знаю, почему. Рецепт очень заинтересовал своим составом. Вот уж действительно сборная. Даже масло сливочное добавляют и солёные огурцы с грибами. Не сомневаюсь, что такая солянка обязательно получится вкусной. Ведь в составе столько всего мясного. Моему мужу определённо понравится. Обязательно удивлю его.

    18. инна:

      Вот такая сборная солянка — очень густой суп и утолит любой голод. Но его лучше кушать осенью и зимой. Он прекрасно поддержит организм в такое время. А вот летом солянка будет тяжеловата. Можно, конечно, не пользоваться многими ингредиентами, но тогда это уже получится пародия на солянку. А портить такой суп, думаю, что никто не хочет. Насколько я знаю, это у многих мужчин самое любимое блюдо. Кто же еще у нас так сильно любит мясо?

    19. Ирина:

      До замужества я вообще не знала про такой вкусный суп как солянка. А вот когда вышла замуж, то любимый переодически стал мне задавать такой вопрос — а почему ты мне никогда солянку не готовишь. Мне почему то было стыдно сказать, что я вообще не знаю, что это такое и как готовить. Долго искала рецепт. В то время у меня еще не было интернета. Спрашивала у всех подруг и знакомых. Наконец нашла и порадовала своего любимого мужчину. Да и самой понравилось. Теперь когда он просит солянку, всегда ему ее готовлю. Только я солянку без грибов делаю.

      • Вика:

        У меня немножко другая ситуация, но все-таки похожая на вашу: как только начали совместную жизнь с мужем, он тоже начал интересоваться, когда же я наконец приготовлю его любимую солянку. Только я была знакома с этим блюдом и пробовала его неоднократно, но как готовить тоже не знала. Пришлось отправиться в интернет на поиски рецепта. Спасибо, завтра порадую мужа соляночкой!

    20. Лолита:

      Копченые свинные ребрышки это нечто! А в сборной солянке это волшебство! Ободаю солянку в любом её проявлении, для меня это самый вкусный суп из всех супов. Готовлю я солянку практически так же, но вот ребрышки не всегда получается достать, поэтому обхожусь копченостями разнообразными — колбасами, мясом и так далее. Всем моим родственникам всгда нравится.

    21. evgenia:

      Солянка- это моя слабость. У меня вся семья любит когда я ее готовлю. Только не так часто я это делаю и уже успела подзабыть все тонкости приготовления. Замечательная статья и рецепт, нашла несколько новых для меня моментов в приготовлении солянки. Обязательно в ближайшее время приготовлю это блюдо и побалую свою семью, да и давно пора внести разнообразие в наш ежедневный рацион.

    22. Дарья:

      Увидев первый раз этот вкуснейшее блюдо, была удивлена наличию лимона в тарелке с первым блюдом. Но попробовав иногда готовлю, ведь получается такой супчик недешевым — лучше не экономить на различных копченостях и использовать для приготовления бульона конечно же ребрышки, а не кости. А вот грибы в составе никогда еще не встречала, но думаю, маринованные только улучшат вкус.

    23. Светлана:

      Никогда не готовила мясную солянку, хотя первое блюдо в нашей семье обязательно. Чтобы ни говорили о том, что во многих странах горячее жидкое блюдо не часто находит место на столе, мы любим употреблять супы и подобные им блюда, ведь это и сытно, и полезно, и достаточно быстро в приготовлении, да и недорого. Попробую приготовить солянку по приведенному рецепту, уверена, что получится очень вкусно!

    24. Диана:

      Совершенно замечательный рецепт который знает каждая хозяйка.У многих думаю есть свои маленькие секреты в приготовлении солянки.Ведь не зря говорят что у каждой хозяйки и блюда по вкусу разные.Лично я в самом конце варки обжариваю лук, добавляю томатную пасту (хотя можно и кетчуп) приправляю черным перчиком и овощами (помидоры, морковь, болгарский перец)и в горячем виде отправляю все это в солянку.Получается еще вкуснее.

    25. Алиса:

      Я не готовлю солянку часто, но иногда могу побаловать членов своей семьи этим вкусным блюдом. Конечно, мясных ингредиентов на нее нужно много, но и вкус тогда получается просто отличный. Я обычно беру пару сортов колбасы, копченые ребрышки и немного мяса. Или еще, как вариант, это готовы

    26. Елена:

      Солянка это не только вкусное, питательное, но еще и полезное горячее блюдо. В моей семье ее любят все без исключения и часто просят меня приготовить солянку. Как и у каждой хозяйки, у меня тоже есть свой рецепт этого прекрасного блюда. Каждый раз солянка получается вкусная и ароматная, во время ее готовки запахи разносятся по всему дому и все мои домашние подтягиваются на кухню в ожидании свежей солянки.

    27. Андрей:

      Солянку готовлю каждую неделю по выходным. Готовлю сам. Не доверяю это дело никому, даже жене. Все члены моей семьи с нетерпением ждут, когда же им подадут солянку. Это наше любимое блюдо. Основу моего рецепта составляют почти те же ингредиенты, приведенные в Вашей статье. К мясным составляющим я еще добавляю сосиски. Вот только с грибами не пробовал готовить. Они наверное придают особый аромат блюду. Маслины, лимон — это обязательно. А без огуречного рассола вполне можно обойтись. А вот с грибочками попробую приготовить.

    28. Жанна:

      Обожаю мясную солянку — вкусно и сытно. Вот кислые огурцы и лимон не добавляю. Не люблю кислый привкус. Подаю с домашней сметаной. Муж любит мясо на косточке, поэтому оставляю для него несколько копчёных рёбрышек. Добавляю маслины, они больше нравятся, чем маслины. Грибы предпочитаю свежие, абсолютно другой вкус получается, чем с консервированными. Но это уже «на любителя».

    29. Нина:

      Я не знала, что солянка раньше называлась еще и «похмелкой».)) Я, например, только недавно в первый раз приготовила сама солянку, и нам с мужем очень понравилось. Я слышала, что чем больше разных видов копченостей положишь в солянку, тем вкуснее она получится. Но при этом получается. что солянка — блюдо не из дешевых. Но иногда все-таки себе можно ее позволить.

    30. Лика:

      Люблю готовить, поэтому нахожусь всегда в поисках рецептов, которых можно занести в список особенно-вкусных рецептов. И эта сборная мясная солянка по праву занимает там почетное месте. Побаловала своих домашних, все были в восторге и просили добавки. Особенно мужская половина, ведь в солянке много мяса. Готовиться легко, единственное что может испугать-это большое количество ингредиентов.

    Комментирование