Главная » Рецепты » Сборная мясная солянка: откуда взялось это дивное блюдо?


Сборная мясная солянка: откуда взялось это дивное блюдо?

О, это чудесное блюдо! С ароматным запахом мяса, с плавающим на поверхности ломтиком лимона, пьянящее одним только своим видом. Кто его не любит? Кто может отказаться от такого? Ну конечно, сборная мясная солянка является одним из самых-самых любимых рецептов как в домашней кухне, так и в фешенебельных ресторанах. И все же, в чем именно заключается ее чудодейственный эффект? И почему она так обожаема миллионами?

Сборная мясная солянкаЧто ж, вот и пришло время изучить этот вопрос.

Откуда появилось это мясное чудо?

Когда люди говорят о мясной сборной солянке, у всех возникает одна и та же картинка. Это сытный, обязательно горячий, суп, с разнообразными сортами мяса (обязательно сосисками), множеством специй и, конечно, неизменным ломтиком лимончика. На самом же деле, состав этого блюда гораздо более сложен. Не зря оно называется именно сборной солянкой.

Пришло к нам ароматное чудо из нашей же истории. Правда, тут все очень загадочно и вовсе не просто. Одна из версий гласит, что это было типичное деревенское блюдо, иными словами – сельское. И раньше звалось оно – «селянка», мол, по своему скромному происхождению. В большие праздники собирались жители той или иной деревеньки в одной избе. И каждый обязательно нес с собой какой-нибудь гостинец: кусок свежего парного мяса, овощи, иногда даже рыбу. Затем все это варилось в общем котле – вот и готова сборная «селянка».

А вот другая версия говорит совсем иначе. Согласно ей, вкусный суп с кислинкой всегда называли «солянкой», и никак по-другому. Конечно, ведь в традиционную рецептуру обязательно входят и солености, будь то огурчики или более изысканные каперсы. Однако блюдо это всегда было довольно популярно на Руси, подавалось оно в качестве жирной закуски к водочке, и изначально варилась все-таки на рыбном бульоне. Но за многие года, и даже века, рецептура претерпела огромное количество корректировок и изменений, и сейчас существует бесконечное число разных видов мясной солянки.

Основная рецептура – то, что проверено временем

И все же, ведь не каждый суп, в который добавлены солености, разное мясо и лимон можно назвать этим гордым, знаменитым словосочетанием – сборная мясная солянка. Почему же это так? Наверное, потому что данное блюдо имеет свои, индивидуальные особенности и отличия.

Итак, чтобы у вас получилась именно солянка, и обязательно мясная, и даже сборная, придерживайтесь следующих правил:

1. Обязательно использовать как минимум 4 разновидности мяса: свежее (говядину лучше всего), копченое, сосиски (оптимальное количество на 3 литра воды – 6 штук), какую-либо колбасу. Это самое лучшее сочетание для приготовления;

2. В качестве солености лучше всего подойдут огурчики, они являются самым классическим ингредиентом. Их лучше потушить до полуготовности, пока варится бульон, а потом уже засыпать в суп непосредственно перед окончанием варки;

3. Если хотите настоящую классику, проверенную столетиями, не берите картошку! В традиционной рецептуре блюда этому овощу места просто нет.
Вот, пожалуй, и все основные правила. А сейчас мы познакомим вас с одним из самых древних и вкусных рецептов.

Итак, понадобятся: сосиски в количестве 3 штук, немного любой колбаски, говядина (грамм 300-400) и кусочек любого копченого мяса (можно взять нежирную свинину). Из овощей обязательны соленые либо маринованные огурчики, морковка, лук (репка, 1 шт.), оливки (заменить можно каперсами), лимон (заменить можно сметаной, это ингредиенты для придания кислинки), зелень, соль, немножко муки и томатной пасты. Рецепт рассчитан на 3 л воды.

Сначала варим густой говяжий бульон, на этом этапе добавляются горошек черного перца и лаврушка. Когда появится навар, а мясо станет мягким, выньте его, остудите, нарежьте аккуратной соломкой. Огурцы можете добавить в это же время, а можете сначала протушить, а засыпать уже перед окончанием. Режут их кубиками. Заменить можно каперсами или же оливками – так будет более пикантно, но не традиционно. Все остальное мясо нарезается так же, соломкой, слегка обжаривается и потом идет в кастрюлю. Теперь настала очередь лука. Его нужно нарезать полукольцами, затем тоже обжарить вместе с мукой и пастой до легкого золотистого оттенка, и в суп. Теперь только осталось дополнить вкус приправами, лимоном или сметаной, подержать еще минут 5 на плите – и блюдо готово! Оно будет просто восхитительным! Наслаждайтесь и порадуйте всех тех, кто дорог!



Еще статьи из этой рубрики:

    Салат из крабовых палочек: вкусно языку, приятно душе!
    Каждая хозяйка, конечно же, время от времени хочет порадовать своих близких и дорогих чем-нибудь не только очень вкусным, но и необычным. Однако для

    Рецепт «Лазанья»
    Знаменитое итальянское блюдо с красивым названием «Лазанья» является очень популярным и в других странах. Оно отличается простотой приготовления,

    Салат «Мимоза» — секреты приготовления
    Салат мимоза - нежное, вкусное, по-настоящему праздничное блюдо. У каждой хозяйки обязательно найдется свой способ приготовления и украшения

    Греческий салат
    Популярный салат Греческий полюбился в нашей стране за простоту приготовления и нежный экзотический вкус. Продукты для этого блюда без труда

    Салат Цезарь
    Откуда он взялся Один из самых популярных в мире салатов носит имя не великого римского полководца, как может показаться на первый взгляд, а скромного повара-

    Лучшие рецепты теста для домашней пиццы
    Классическая итальянская пицца – это круглый открытый пирог с начинкой. Для ее приготовления можно смело использовать все, что есть в холодильнике.

    Творожная запеканка – вне сезона
    Вкусно, быстро и недорого. Звучит заманчиво, не правда ли? И все это – творожная запеканка. Блюдо, которое очень любят дети и взрослые. Оно

    Суп из сушеных лесных грибов с перловкой
    Что может быть желаннее ароматного согревающего супа при наступлении осенних холодов? Предлагаю рецепт приготовления грибного супчика, который является не только вкусным, но и очень полезным, а также прекрасно подойдет вегетарианцам, постящимся, да и всем любителям вкусно поесть. Грибы – очень полезный продукт, к тому же в ...

    Кабачковые оладья vs. картофельные драники: выбираем для себя подходящий вариант
    Из овощей можно приготовить массу вкусных и полезных блюд, в том числе и различные оладьи. Морковные, картофельные, кабачковые, тыквенные и т. д. -

    Салат «Глория»
    Салат - универсальное блюдо, которое можно приготовить к любому мероприятию. Салаты бывают праздничными или на каждый день, овощными или

Рекомедуем почитать

  • Стрижка каскад для средних волос
  • Что означают прыщи на лице?
  • Как избавиться от целлюлита
  • Одиночество в жизни современного человека
  • Если менструация приходит два раза в месяц
  • Мужская измена
  • Очищение организма от шлаков – белковая диета
  • Творожная запеканка
  • Тесто для пиццы
  • Салат Цезарь
  • Салат Греческий
  • Салат Мимоза
  • Рецепт Лазанья
  • Салат из крабовых палочек
  • Сборная мясная солянка
  • Салат с креветками
  • Салат из кальмаров
  • Мясо по французски
  • Торт Наполеон
  • Как быстро отрастить волосы
  • Моя страница вконтакте
  • Одноклассники моя страница
  • Комментирование