Главная » Рецепты » Мясо по французски


Мясо по французски

Популярнейшее блюдо мясо по французски, вовсе не имеет ничего общего с Францией и с ее кухней. Самые главные и неоспоримые достоинства этого вкуснейшего блюда – простота в приготовлении, доступность ингредиентов и замечательный результат, даже при полном отсутствии каких либо кулинарных навыков. Раньше мясо по французски готовили только из телятины, и обязательным составляющим ингредиентом были грибы шампиньоны. В основном, все ингредиенты входящие в состав мяса по французски остались прежними, хотя частенько фантазия многих русских хозяек, стремительно превосходит всё ранее известное.

Что бы приготовить мясо по французски, лучше всего выбрать мясо средней жирности, чтобы в последствии оно не стало слишком сухим. Резать его нужно только поперёк волокон, куски можно сделать большими порционными, или же потоньше и поменьше, как кому больше нравиться. Затем мясо требуется хорошенько отбить. Кстати стоит отметить, что отбивать будет лучше, предварительно завернув каждый кусочек в пищевую плёнку, а при большом желании мясо можно предварительно замариновать каким-нибудь способом на ваш вкус.

Наш рецепт: Классическое мясо по французски с шампиньонами.

В традиционном рецепте, для этого блюда используется обычный майонез, но мы настойчиво бы не рекомендовали вам наносить такой удар по своей печени, заменив его, сметаной перемешанной с измельченной зеленью и чесноком. Уверяем вас, так будет еще вкуснее. Все дело тут в том, что любой, выбранный вами майонез (тем более магазинный) — это соус, который рекомендуется есть холодным, и нагревать его совсем не желательно.

Итак, для приготовления Вам понадобится:

— 0.5- 0.6 килограмм свежей свиной вырезки;

— 2 штучки репчатого лука;

— 350 грамм шампиньонов;

— 150 грамм любого твердого сыра;

— 250 грамм майонеза либо сметану смешанную с зеленью и чесноком;

— 10 грамм растительного масла;

— специи по вкусу;

— соль и перец по вашему вкусу.

Приготовление:

Свинину нарежьте поперек основных волокон, на ровные кусочки толщиной примерно 2-3 см., после, при помощи специального кухонного молоточка отбейте его, посолите и поперчите.

Шампиньоны хорошенько вымойте и почистите, тоненько нарежьте.

Нарежьте весь лук тоненькими полукольцами.

Смажьте маслом специальный противень, и равномерно выложите на него подготовленное мясо, сверху на мясо выложите равномерный слой порезанных шампиньонов так, чтоб он покрыл всю свинину, после выкладывайте поверх грибов репчатый лук.

Все это нужно залить соусом (сметаной или майонезом) и сверху засыпать, тертым на мелкой терке сыром.

Отправьте мясо по французски в разогретую примерно до 200-220 градусов духовку. Запекайте блюдо в течение 40-45 минут, пока из мяса не станет выделяться бесцветный сок и его совершенно легко можно проткнуть вилкой.

Подавайте мясо по французски, слегка посыпав рубленой зеленью, в сочетании с красным вином.



Еще статьи из этой рубрики:

    Салат из кальмаров
    Многие хозяйки почему-то избегают покупать кальмары, не зная где и как правильно их можно применить. Ведь вроде этот продукт, как не рыба и не мясо. А между тем стоит отметить, что ...

    Салат с креветками
    Легкие закуски и салаты были придуманы людьми, конечно же потому, что они достаточно быстро готовятся, такие блюда не нужно разогревать и они, к тому же еще и чрезвычайно полезны. Неизменно оригинален ...

    Сборная мясная солянка. Вкуснейший рецепт приготовления.
    Сборная мясная солянка — это настоящий символ русской кухни, а так же блюдо, известное и далеко за пределами России. Название солянка или сборная мясная солянка, впервые появилась в русской литературе еще ...

    Рецепт Лазанья
    Вы считаете, что рецепт Лазанья это слишком сложно и ее трудно приготовить? Уверяем Вас, что это неправда! Потратьте всего лишь час на кухне, и на вашем столе появится та самая приготовленная Лазанья, ...

    Салат Мимоза
    История происхождения этого невероятно популярного салата и посей день детально не изучена, но предположительно, салат Мимоза появился в  конце 70-х годов и стремительно быстро завоевал свое место на столах советских ...

    Салат из крабовых палочек
    Давным-давно считается, что любые приготовленные салаты, являются самой благоприятной пищей для поддержания здоровья организма человека. Так же считается, что самыми ценными были те закуски, которые приготовлены с использованием свежих овощей ...

    Салат Греческий
    Далекая и жаркая Греция всегда славилась своим богатым урожаем овощей и популярнейшим сыром Фета, именно из таких составляющих греческие повара и придумали салат Греческий, добавив в него сыр, немного оливок, свежих овощей, ...

    Салат Цезарь
    Салат Цезарь с таким «историческим» названием, вовсе не имеет никакого отношения к древним римским императорам, как сразу можно было подумать.  А придумал его и назвал так, во времена «сухого закона» в Америке, ...

    Тесто для пиццы. Лучшие рецепты.
    Тесто для пиццы – это пожалуй самый главный ингредиент в приготовлении этого популярного блюда и научиться приготовить тесто для настоящей итальянской пиццы очень просто. Сегодня существует бесчисленное множество рецептов, ...

    Творожная запеканка (диетический рецепт)
    Чаепитие – одно из давних народных увлечений и общепринятых поводов для посиделок с друзьями. Чай принято подавать с разными вкусными сладостями. Согласитесь, творожная запеканка - это так вкусно. Откусить кусочек запеканки, сполна ...

Рекомедуем почитать

  • Стрижка каскад для средних волос
  • Что означают прыщи на лице?
  • Как избавиться от целлюлита
  • Одиночество в жизни современного человека
  • Если менструация приходит два раза в месяц
  • Мужская измена
  • Очищение организма от шлаков – белковая диета
  • Творожная запеканка
  • Тесто для пиццы
  • Салат Цезарь
  • Салат Греческий
  • Салат Мимоза
  • Рецепт Лазанья
  • Салат из крабовых палочек
  • Сборная мясная солянка
  • Салат с креветками
  • Салат из кальмаров
  • Мясо по французски
  • Торт Наполеон
  • Как быстро отрастить волосы
  • Моя страница вконтакте
  • Одноклассники моя страница
  • 29 комментариев к статье “Мясо по французски”

    1. Галина Красильникова:

      Обожаю мясо по-французски! Это мое фирменное блюдо, муж всегда хвалит, что никто так вкусно его не умеет готовить, а для меня его мнение самое главное. В свое время меня мама научила его готовить, ни одно застолье не проходит без этого блюда. Гости всегда спрашивают рецепт. Правда, шампиньоны я не добавляю, попробую обязательно приготовить и по этому рецепту.

    2. Елена:

      Я вчера вечером тоже делала мясо по-французски. Правда, у меня немного другой рецепт, но тоже не менее вкусный и сытный. Я выложила на дно порезанную пластинками картошку,потом смазала сметаной, потом слой отбитого мяса, потом лук колечками и все это делала посыпала тертым сыром. Мяско пустило сок на картошечку, получилось очень сочно. И вообще, я считаю, что любое запеченное мясо с сыром уже можно считать по-французски.

    3. Лара:

      Очень люблю запеченное мясо в духовке. Обычно запекаю с луком и майонезом. А чтобы отдельно не готовить гарнир, иногда делаю его еще и с картошкой. Картошечкой хорошо пропитывается мясным соусом и получается просто вкуснтина! Вот это я и считаю мясом по-французски в моем понимании. А с грибами не разу не делала,надо будет как-нибудь обязательно попробовать.

    4. anyulp:

      Обожаю мясо по-французски. Дома готовлю его в разных вариациях. Часто готовлю из куриных грудок или куриных бедер. Также иногда готовлю из говяжьей вырезки. Из куриных бедер получается очень сочно и вкусно. Всё точно также, только из другого мяса. Иногда готовлю без грибов. Тоже неплохо. На гарнир чаще всего использую овощи, запеченные в духовке или на гриле.

    5. Елена:

      Мы это блюдо готовим дома с любыми грибами, имеющимися в наличии, а не только с шампиньонами, а в остальном все так же, как описано в рецепте. Я даже и не догодывалась, что мясо по-французски не имеет никакого отношения к Франции, и искренне считала, что родина этого блюда Франция и что только французы как настоящие гурманы могли изобрести такое простое, но в то же время вкусное и изысканное блюдо.

    6. Анна:

      Вот правда, название блюда одно, а у каждой хозяйки свой рецептик или, по крайней мере, необычный ингредиент в приготовлении. Я выбираю свиной балык для мяса по-французски, перед запеканием мариную с солью, перцем и луком около получаса. У нас две любимые вариации рецепта — с грибами или с помидорами, в любом случае очень вкусно. А вот про майонез я задумалась, действительно лучше сметанный соус готовить для мяса.

    7. марина:

      Я очень люблю мясо. А запеченное особенно. Не всегда беру свинину. Могу такое же сотворить и с бараниной, только без грибов, и с говядиной. Только говядину предварительно мариную в соке протертых помидоров. Кислота отлично помогает размягчить мясо и блюдо получается изысканным. Иногда вместо грибов добавляю маслины. Думаю, что в этом рецепте не помешают и другие овощи. Мясо прекрасно сочетается не только с картошкой.

    8. Карина:

      Мясо по французски это моё любимое блюдо. Ну из-за того что оно безумно вкусное и очень даже не сложно его приготовить. Особенно за печёное мясо меня привлекает. Часто готовлю такое блюдо на праздники, всем моим родным нравиться. Даже уже несколько раз спрашивали рецепт приготовления. Здесь мне нравиться то что можно комбинировать очень много овощей. И других ингредиентов.

    9. kapelka8585:

      Первое мясо по-французски, которое я попробовала, приготовил мне мой будущий муж. Все-таки, лучшие повара – это мужчины. Позже и я освоила это блюдо. Стараюсь готовить его на каждый праздник. Не обязательно беру свинину. Это может быть говядина, курица. А так как среди наших родственников есть охотники, то готовили даже из мяса лося и дикого кабана. И каждый раз получается по-новому вкусно и необычно.

    10. Илона:

      Вам повезло. Мой муж не умеет даже яичницу готовить. А уж про описанные Вами деликатесы даже и говорить нечего. Я и сама не умею готовить мясо по-французски. А что, майонез наносит удар по печени?! У меня ведь очень больная печень, а я каждое утро делаю себе бутерброды с майонезом и что-нибудь сверху. Надо это учесть, спасибо. Рецепт интересный и можно попробовать приготовить. А свинину мы любим.

    11. Арина:

      Как интересно, казалось бы мясо по-французски, а к Франции отношения не имеет. а ведь когда впервые слышишь это название, то кажется что это повседневная еда французов.
      Такое блюдо готовить и вправду просто, достаточно быстро, а что касается составляющих, то они просто идеальные. У нас в семье очень любят сочетание мясо с грибами, так что для меня этот рецепт — просто находка!

    12. Анна:

      Своего любимого я частенько балую приготовлением юлюда мясо по французски. Готовлю его обычно в духовке, а чтобы мясо было более нежным и сочным, предварительно замачиваю его в кефире на час или два. Получается очень вкусно. Сыр я использую моцарелла, он такой тянущийся, из-за него блюдо получается еще вкуснее. Ну и обязательно кладу сверху помидор, ведь мясо для лучшего усвоения нужно есть с овощами

    13. Вероника:

      Я тоже делаю такое мясо уже давно. Его можно и гостям и подать и для себя приготовить. Еще мне нравится готовить свинину не с грибами, а с помидорами. Я кладу на противень лук, потом свинину, чтобы не пригорела и не подсохла, потом помидор кружочками, майонез и сыр. А если оставить противень постоять 30-60 минут, а потом поставить в духовку, то будет вообще шикарно!

    14. Елена:

      Прочитав представленный в данной статье рецепт решила попробовать приготовить, тем более все подробно описано и необходимые ингредиенты оказались под рукой. В качестве судей выступали мои домочадцы, которым блюдо очень понравилось — все слопали очень быстро и попросили добавки! Хорошее блюдо, возьмем на вооружение и буду баловать своих любимых домочадцев.

    15. Элли:

      Раз уж это блюдо называется «мясо по-французски», то прежде чем отправлять его в духовку, я добавила бы к блюду немного красного сухого вина, желательно французского, а после того, как оно было бы готово, то подав его к столу, включила бы песенку в исполнении Джо Дассена или какого-нибудь Шарля Азнавура. Вот тогда точно получился бы французский ужин, как в Париже.

    16. Настя:

      Я как — то пробовала что — то подобное приготовить, но у меня не получилось. Правда делала без грибов. Только с мясом, луком и сыром с майонезом. Вот теперь хочу узнать некоторые моменты приготовления : а вы когда сыром посыпаете мясо, сразу же или уже в конце, когда мясо готовое? А то сыр у меня взялся тогда твёрдой корочкой. Может надо было под крышкой готовить?

    17. Елена:

      Пробовала много рецептов приготовления «Мяса по французски» ,но почему то не была в восторге ни разу — то мясо получалось сухое, то еще что то не подходила. Я уже забросила попытки приготовления этого блюда.Попробовала на днях приготовить по вашему рецепту,и удача наконец то мне улыбнулась — мясо было таким как я хотела! Все равномерно приготовилось, мясо сочное и вкуснейшее,семья довольна.Я конечно тоже рада,что нашла наконец то хороший и подходящий для меня рецепт «Мяса по французски «!

    18. Тина:

      Я очень люблю мясо по-французски, но самой мне как-то никогда не приходилось его готовить. Так что очень хорошо, что мне попался этот рецепт, я попробую это сделать. Только я не поняла, мясо нужно выкладывать одним слоем или можно в несколько рядов, и еще — может быть можно чередовать послойно мясо и грибы? Чеснок конечно придает особую пикантность этому блюду.

    19. Ольга:

      Мясо по французски, очень люблю за великолепный вкус блюда, а также за то, что его довольно просто готовить, не приходится затрачивать на это много времени. Предварительно, я мариную мясо. Порезав и отбив его, солю, перчу, добавляю к нему нарезанный лук и несколько капель уксуса, благодаря которому, мясо становится более мягким. Замаринованное мясо, я кладу под пресс, на всю ночь. Утром, приступаю к готовке.

    20. Мясо по-французски — и просто, и вкусно. Жаль, что мы так и не узнали, почему так назвали это блюдо).
      Я пробовала делать и со свининой, и с говядиной, и даже с курицей. Все очень вкусно. Просто с говядиной все равно полезнее. А вот с грибами, кстати, никогда не пробовала. Спасибо за идею. Обязательно сделаю с ними. Грибы пока еще ни одно блюдо не испортили. А только наоборот.

    21. Мила:

      Мое любимое блюдо, действительно простое в приготовлении и очень вкусное)Для праздничного стола лучше не придумать! Обожаю! А я обязательно когда готовлю добавляю помидоры порезанные кружочками,красиво и ярко. А еще даже готовила с кружочками консервированных ананасов, такое пикантное мясо получается! Вообще рецепт универсальный, у каждой хозяйки свой)

    22. Таша:

      «Мясо по-французски» — универсальный рецепт. Такое блюдо подойдёт и для праздничного и для обычного семейного ужина. Для меня в приготовлении любых блюд важна простота и лёгкость. Признаться, я не очень люблю готовить. Поэтому всегда выбираю те рецепты, на приготовление которых уходит мало времени. Мясо по -французски как раз такой рецепт. Просто, но невероятно вкусно.

    23. Рита:

      С детства обожаю «Мясо по-французски». Правда мама всегда готовила его без шампиньонов, но было очень вкусно. А я вот, выйдя замуж, балую мужа именно таким приготовлением этого блюда. Самый вкусный к нему гарнир — запеченная картошечка. Так что такое мясо прям-таки наше семейное блюдо, часто готовлю его именно на семейные праздники. Кстати, отбивать мясо удобнее в пакетики, так ничего не разбрызгивается.

    24. Соня:

      Надо будет попробовать приготовить по этому рецепту, должно быть вкусненько! Но есть еще другой рецепт, называется также. Только готовится немного по-другому )) Отбивается куриное филе, солится-перчится, на него кладешь лук, а сверху ананас. потом твердый сыр потереть на крупной терке, добавить майонез и намазать все это на мясо с ананасом и в духовку! Получается вкуснятина! Делали такой рецепт на новый год, просто объедение!

    25. Ирина:

      Хороший рецепт, я иногда своих домочадцев радую, и себя за одно)) Хотя назвать єтот рецепт диетическим сложно но раз в месяц или на праздник можно себе приготовить. Честно даже не знала что єто не французский рецепт, почему то была уверена что если «по французски» то из франции, а она ка вышло. На следующей недели попробую сделать по вашему рецепту потом поделюсь впечатлениями!

    26. Нина:

      В нашей семье очень любят мясо по-французски. К тому же его легко готовить, а вообще люблю готовить в духовке — поставил на определенное время и занимайся своими делами. Главное, не забыть вовремя вынуть. Готовлю его из свинины. Если нет дома в данный момент какого-то ингредиента, то не ложу его, т.е. периодически отступаю от рецепта. Но все равно всегда получается очень вкусно.

    27. Николай:

      Мясо по-французски это единственное, что я умею готовить. Тут совсем не нужно никаких кулинарных навыков: отбил мясо, положил все остальное сверху и отправил в духовку. Готовлю стабильно раз в неделю, когда жена хочет отдохнуть немного от кухни. А еще, хочу вам посоветовать, вместо мяса можно взять обыкновенный фарш. Да-да, получается не менее вкусно. Можно есть с гарниром или просто положить на хлебушек.

    28. Марина:

      Хочу поделиться своими впечатлениями об этом блюде! Искала в интернете рецепт мяса по-французски и нашла его здесь. Сразу привлекла красивая картинка, да и как все доступно по-этапно расписано. Сегодня решилась приготовить! Очень вкусно, да и красота неописуемая, как на картинке. Мужу тоже очень понравилось! Теперь это блюдо в нашей семье стало любимым!

    29. Светлана:

      Мясо по-французски это сытное и вкусное блюдо, которое в первую очередь оценит мужская половина семьи. Вот только я не очень люблю использовать майонез для приготовления еды, тем более, что то, что продается под названием майонез к настоящему соусу под этим названием не имеет никакого отношения. Я предпочитаю использовать вместо майонеза лимонный сок, чтобы мясо стало мягким и немного легкой сметаны, получается вкусно!

    Комментирование