Мясо по-французски: как его готовить и с чем есть?
Главная » Рецепты » Мясо по-французски: как его готовить и с чем есть?


Мясо по-французски: как его готовить и с чем есть?

Побаловать родных чем-нибудь необычным, почти экзотическим и вкусным можно и дома. И при этом вовсе не придется тратить массу времени, справляясь с незнакомыми ингредиентами. Есть такое блюдо – мясо по-французски, оно отличается быстротой в исполнении, и в то же время уникальным, отменным вкусом. По сути, хозяйке даже делать ничего не придется, все за нее сделает обычная духовка.

Мясо по-французскиНо сначала нужно познакомиться с этим европейским кушаньем поближе.

Такое загадочное и такое простое

Вообще, несмотря на простоту рецепта, это блюдо имеет богатейшую историю. По сути, от его изначальной технологии приготовления осталось, пожалуй, лишь аппетитное название. Да и оно не является единственным. Многим семьям данное кушанье известно под кодовыми именами «дипломат», или «мясо по-домашнему», или и вовсе «сюрприз». На самом же деле во всех случаях речь идет об одном блюде: нежнейшем мясе, которое буквально тает на языке, запеченном под толстой «шубой». Но об этом чуть позже.

Итак, рецепт изначально был придуман в очень официальной обстановке. Когда-то давно, еще при императрице Екатерине, Россия очень тесно общалась с Францией, и наши знатные особы часто наведывались в страну изысканных ароматов с разными дипломатическими миссиями. Так было и в тот раз, когда в Париж поехал сам граф Орлов. Специально для такого почетного гостя и было изобретено блюдо, названное Veau Orloff, вот так почитали в Европе русских знатных особ. Именно то кушанье, за несколько веков значительно изменившееся в своей рецептуре, и называют сейчас «мясом по-французски».

Изначально оно готовилось только из молодой телятины и было довольно легким. Также в рецепт входили грибы, которые сейчас уже не используются.

Изменился и сам способ готовки. Если ранее оно обязательно запекалось, без предварительной мариновки, нарезанное средними кусочками, то сейчас все делается так, как душе захочется. Мясо могут мариновать перед приготовлением, слегка обжаривать или тушить, а выкладывать не традиционными слоями, а даже вперемежку. Однако основной принцип все тот же: блюдо обязательно запекается в духовке под шубой из лука и сыра.

Ну вот и пришло время познакомиться с наиболее классическим рецептом приготовления.

Классика, которая уже не раз проверена временем

Вообще, сейчас мы предложим базовый рецепт. В него всегда можно внести свои коррективы, или же добавить любимые ингредиенты. Одни продукты легко заменяются другими. Например. В блюдо так же отлично впишутся и баклажаны, и кабачки, и даже свежие помидоры. В общем, тут непаханое поле для совершенно разных экспериментов. И испортить угощение вряд ли получится.

И еще один нюанс. Хоть я традиционно варианте и используется картошка, но ее всегда можно убрать. Тогда блюдо получится более легким, требующим отдельного гарнира. И в таком случае тяжелый картофель можно заменить на рис, гречку или любимые макароны. А можно и покушать просто со свежими овощами.

Итак, вам нужно будет запастись: мясом (полкило, лучше всего взять телятину либо свинину, но вообще, это не принципиально, главное, чтобы кусок был средней жирности), картошкой (примерно 750-1000гр), лук-репка (3-4 шт.), сыр (лучше твердых сортов, отлично проявляющий себя при высокой температуре, примерно 300гр). Теперь соус. Вообще, в традиционной рецептуре нужно варить бешамель. Но так как это усложняет весь процесс, многие уже давно перешли на использование майонеза. И, наконец, специи, соль по вашему вкусу.

Мясо нарезаем ломтиками примерно 1-2 см, причем делаем это исключительно поперек волокон. Так оно станет более нежным и мягким. Отбиваем. Картошку режем тоже ломтиками, причем по толщине они должны строго соответствовать уже отбитому мясу. Лук нарезается обычно – полукольцами. Вот и закончен подготовительный этап.

Теперь необходимо все это выложить определенными слоями. Если хотите сохранить традицию, тогда так: сначала картофель, присыпанный солью и специями, затем мясо, тоже сдобренное приправами, потом лук и майонез. И уже потом натертый сыр. По сути, получается мясо под такой аппетитной шубкой. Выпекается при температуре 200-220 градусов, причем помещается в уже горячую духовку. Времени точного нет, тут нужно следить за готовностью блюда. Вот и все, мясо по-французски запеклось!

Получается очень нежно и вкусно. Приятного всем аппетита!



Еще статьи из этой рубрики:

Рекомедуем почитать

  • Стрижка каскад для средних волос
  • Что означают прыщи на лице?
  • Как избавиться от целлюлита
  • Одиночество в жизни современного человека
  • Если менструация приходит два раза в месяц
  • Мужская измена
  • Очищение организма от шлаков – белковая диета
  • Творожная запеканка
  • Тесто для пиццы
  • Салат Цезарь
  • Салат Греческий
  • Салат Мимоза
  • Рецепт Лазанья
  • Салат из крабовых палочек
  • Сборная мясная солянка
  • Салат с креветками
  • Салат из кальмаров
  • Мясо по французски
  • Торт Наполеон
  • Как быстро отрастить волосы
  • Моя страница вконтакте
  • Одноклассники моя страница
  • Комментирование