Главная » Рецепты » Фруктовый мармелад: каким разным он может быть


Фруктовый мармелад: каким разным он может быть

Даже у многих взрослых слюнки появляются только при упоминании слова мармелад. Данный вид сладости – это нечто среднее между джемом и пастилой. Не так давно это лакомство было вседоступным – приобрести его можно было в любом магазине. В наши дни продукт постепенно возвращает былые позиции: фруктовые дольки, Фру-Фру, желейные конфеты и прочие разновидности мармелада постепенно стают привычными гостями на витринах супермаркетов.

Что представляет собой описанная выше сладость с точки зрения кондитеров? Структура продукта (желеобразная) гуще, чем у варенья. Тем не менее, она – более нежная, чем у фруктовой пастилы. Она выступает в роли твердого джема, тогда как некоторые повара причисляют ее к производной мармелада.

Чем объясняется широкий выбор желейных долек и конфет? Разновидности сладкого товара определяются методом отливки сырья в формы. Хорошо знакомый каждому из нас резной мармелад нарезают на части после того, как масса загустеет, примет нужную консистенцию. К разряду резного относится и трехслойный мармелад – между двумя верхними компонентами композиции находится пастильная прослойка. Это кондитерское изделие может быть различной формы, чаще всего – прямоугольной. Начинка, как правило, имеет белый цвет, ее обрамление – контрастное.

Застывание формового мармелада осуществляется в изделиях из металла. Допускается вариант помещения массы в отштампованные отверстия в сахарном песке. Популярностью пользуются сладости (речь ведется об изделиях желеобразной консистенции как нарезного, так и формового типа), покрытые сверху слоем шоколада, сахарной глазури, кокосовой стружкой.

За счет чего описанный выше продукт принимает форму желе? В кондитерской промышленности для его производства используют два основных загустителя: пектин и агар. Первый продукт получают, преимущественно, из выжимки цитрусовых, второй применяют в виде сухого порошка. Наиболее популярный рецепт получения мармелада подразумевает приготовление раствора с использованием одного из загустителей. Туда добавляют патоку, сахар и фруктовые эссенции. В результате уварки раствор приобретает необходимую консистенцию – уже после этого вносят лимонную кислоту, ароматизаторы и красящие вещества. Быстрее застывает желеобразный продукт, приготовленный на пектине (он, к тому же, обладает более эластичной консистенцией). У мармелада же на агаре более красивый излом и интенсивная окраска.



Еще статьи из этой рубрики:

    Маленькие хитрости домохозяек
      Листья салата вянут? Для того, чтобы листья вновь стали красивыми, свежими и хрустящими, вам потребуется их охладить. Налейте в небольшую емкость воды, добавьте

    Заготовка и хранение овощей, а также фруктов
      Виноградный сок. Для того, чтобы его приготовить, вам потребуются грозди винограда. С них нужно аккуратно в отдельную емкость снять ягодки и подавить их. Мезгу из ягод нагревают в посудине до 60 градусов. При этом нужно помешивать. После этого немного остудите и выжмите сок. Затем ...

    Чудо гриль-сковорода — простой способ оздоровить рацион
    Сковорода Чудо Гриль-газ крайне высокими темпами завоевывает признание хозяек и становится любимицей и незаменимой помощницей на кухнях всего мира. Купить гриль газ - значит расширить меню своей семьи и сделать еду более здоровой и вкусной. В ней удивительным образом соединены и использованы все преимущества ...

    Салат «Лисья шубка»
    Любой салат, даже самый красивый и вкусный при частом приготовлении может надоесть, поэтому каждая хозяйка постоянно ищет для себя всё новые и новые рецепты, экспериментируя на кухне. Всегда кажется, что оригинальное блюдо обязательно должно быть экзотическим и сложным в приготовлении. Но далеко не всегда это ...

    Рыба, запеченная в фольге в духовке
    Блюда из рыбы очень питательны и малокалорийны, а также содержат много витаминов, микроэлементов и жирных кислот так необходимых нашему организму. Поэтому они очень высоко ценятся в диетическом питании. Но ...

    Фаршированная щука
    Абсолютно любой стол может украсить фаршированная рыба. Она может быть подана нарезанной на кусочки в качестве закуски или целиком, как основное блюдо. В основном для фаршировки используют крупную рыбу, так как из неё очень удобно удалять кости и внутренности. Как правило, это треска, щука, карп. Начинка ...

    Выбор посуды для запекания
    Любительницам возиться на кухне, можно порекомендовать воспользоваться новыми приспособлениями, которые помогут запекать различные блюда. Интернет магазином

    Домашняя куриная колбаса
    Колбаса, приобретённая в магазине, значительно уступает по своим качествам той, что сделана в домашних условиях. В неё вы никогда не положите вредных добавок, да и в

    Пироги с мясом
    Это блюдо очень популярно и в том или ином виде имеется практически во всех национальных кухнях мира. Но при таком разнообразии общие правила всё-таки имеются.

    Суфле из фарша
    Когда в холодильнике лежит фарш, а котлеты уже надоели, то можно приготовить в духовке изысканное и нежное суфле из фарша, которое идеально подойдёт в качестве

Рекомедуем почитать

  • Стрижка каскад для средних волос
  • Что означают прыщи на лице?
  • Как избавиться от целлюлита
  • Одиночество в жизни современного человека
  • Если менструация приходит два раза в месяц
  • Мужская измена
  • Очищение организма от шлаков – белковая диета
  • Творожная запеканка
  • Тесто для пиццы
  • Салат Цезарь
  • Салат Греческий
  • Салат Мимоза
  • Рецепт Лазанья
  • Салат из крабовых палочек
  • Сборная мясная солянка
  • Салат с креветками
  • Салат из кальмаров
  • Мясо по французски
  • Торт Наполеон
  • Как быстро отрастить волосы
  • Моя страница вконтакте
  • Одноклассники моя страница
  • Комментирование